双色曲奇

材料

低粉 185g 黄油 100g 水 5ml 蛋黄 1个 香草精 少许 可可粉 15g 全蛋液 2/3个 细砂糖 100g

做法

1香草面团的制作:黄油软化(冬天可以微波炉适当加热),加入细砂糖,搅拌均匀。

2加入蛋黄,搅拌均匀。

3滴入香草精,搅拌均匀。

4筛入低粉,搅拌。

5加入水,揉成面团,静置15分钟。

6擀成需要的厚度,我这里为0.5cm厚,切成长方形。

7巧克力面团的制作同香草面团,巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度,切成一样的大小,并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。

8香草面片放在巧克力面片上。

9切成1cm宽的条状,并交错叠起,同样用全蛋液做粘合剂。

10剩余的香草面团擀成薄薄的片。

11表面刷上全蛋液,把叠好的棋格面团包起,切去多远的香草面皮。

12冰箱冷冻半小时,待面团变硬后取出,切成片,约0.5cm厚。

13放入烤盘,中间留些间隙,烘烤时稍有膨胀,烤箱中层,上下火,180度,约15分钟

小诀窍

小贴士

1:配料里的水可以酌情加或者不加,以面团揉成团的软硬适当调整

2:这里的黄油建议不要打发(打发即为颜色变浅,体积蓬松),打发黄油做的饼干会比较松,如果不打发的饼干就紧实些,为了烤好的饼干不是太松散,保持形状,所以建议第1步中细砂糖稍拌匀就好

3:烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸

4:饼干烤好,刚冷却就变软,很可能是饼干未烤熟,可以150度再烤5-10分钟

(创建于2014-03-16)

关键词

双色曲奇  双色  
3.89位评价

曲奇的做法

相关食物