罗汉上素
材料
材料:
香菇 (dried mushroom) 5个
黑木耳 (black fungus) 10粒
玉米笋 (baby corn) 1杯
草菇 (straw mushroom) 1杯
油面筋 (fried gluten balls) 10个
胡萝卜 (carrot) 半根
雪豆 (snow pea) 15个
姜 (ginger) 3片
太白粉 (potato starch) 1大匙 (tbsp),加3大匙泡香菇的水,调匀成太白粉水
香油 (sesame oil) 适量
调料:
生抽 (light soy sauce) 2大匙 (tbsp)
糖 (sugar) 2 小匙 (tsp)
盐 (salt) 少许
香菇粉 (mushroom powder) 1/4小匙 (tsp)
泡香菇的水 80ml
做法
1) 香菇泡软切丝,木耳用水发软,玉米笋切小段;
2) 油面筋戳个洞后用冷水浸泡20分钟,挤干里面的水分;
3) 荷兰豆抽取两边老茎,胡萝卜切花形片,分别用油盐水焯熟;
4) 锅里油热,放姜片和香菇丝,大火翻炒数下,加荷兰豆以外的所有材料,大火快速翻炒2分钟,加调料,加盖大火焖3分钟;
5) 开盖后加太白粉水勾芡,拌入荷兰豆,淋香油出锅。
(创建于2013-06-03)