脆皮糯米鸡翼

材料

准备时间: 45分钟

烹饪时间: 15 分钟

量: 15个

材料:

鸡翼 (chicken wing) 15个,洗净后用厨纸吸干水分

袋 (decorating bag) 1个

鸡蛋 (egg) 2个,打散成蛋液

面粉 (all-purpose flour) 1杯

陷料:

糯米 (sticky rice) 半杯,加水煮成糯米饭

虾米 (dried shrimp) 1大匙 (tbsp),料酒浸泡后剁碎

腊肠 (Chinese sausage) 1条,切丁

香菇 (dried mushroom) 4个,用水泡发后切丁

料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)

生抽 (light soy sauce), 2大匙 (tbsp)

糖 (sugar) ,少许

香油 (sesame oil),少许

做法

1) 锅里加2大匙油,油热后放虾米碎小火炒香,然后加香菇碎和腊肠丁,小火炒香后加糯米饭和其余陷料,混合拌匀 。稍凉时放入挤花袋,并在挤花袋底部剪一个食指大的口子;

2) 砍刀剁去鸡翼的第一关节,用拇指和食指沿着鸡骨向下推肉,边推边把鸡肉外翻。推到底部时,分别把两根骨头转几下抽出,并把鸡肉翻回成口袋状;

3) 用挤花袋把糯米陷料酿入鸡翼;

4) 鸡翼表面先沾面粉 ,再沾蛋液,再沾面粉 ,抖去多余粉后入油锅,中火炸3分钟左右,捞出。然后再复炸1分钟至金黄即可。用厨纸吸干多余油分,可蘸食蚝油蜜汁。

(创建于2013-10-14)

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