珍珠肉丸

材料

肉糜 (minced pork) 250g

马蹄 (water chestnut) 60g,切碎

蛋清 (egg white) 1个

糯米 (glutinous rice) 半杯约100g,水里浸泡3-4小时,沥干水份

鸡汤 (Chicken Stock) 100ml

太白粉 (potato starch) 1/2小匙,加1大匙水调成太白粉水

麻油 (sesame oil) 少许

香菜 (cilantro) 少许

调料:

姜 (ginger) 剁成姜蓉

料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)

白胡椒 (pepper) 1/4茶匙(tsp)

盐 (salt) 1/4茶匙 (tsp)

糖 (sugar) 少许

做法

1) 肉糜加马蹄碎,蛋清和调料,朝同一方向搅拌3-4分钟,至上劲;

2) 手心拍点水,舀一勺肉馅,搓成肉丸,在糯米上滚一圈,均匀沾上糯米粒,放盘;

3) 沾了糯米的肉丸大火蒸20分钟。鸡汤用太白粉水沟薄芡后加几滴麻油,淋在肉丸上,撒香菜碎。

(创建于2013-07-21)

关键词

珍珠肉丸  珍珠  珍珠肉  
3.98位评价

肉丸怎么做

小知识