蜜汁叉烧

材料

梅头肉(pork shoulder butt) 一块约1000g,洗净用厨纸吸干水分,切成4x4x20cm长条

蜂蜜 (honey) 4大匙(tbsp)

棉绳 (cotton twin) 8米

腌料:

生抽 (light soy sauce) 4大匙(tbsp)

老抽 (dark soy sauce) 1大匙 (tbsp)

玫瑰露 (rose wine) 2大匙(tbsp)

蒜粉(garlic powder) 1大匙(tbsp)

糖 (sugar) 1大匙(tbsp)

红色素 (scarlet powder) 少许

做法

1) 肉条用叉子叉几下,加腌料抓匀,装入一个密封袋,入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次,使腌料分布均匀;

2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上,多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料;

3) 烤箱预热350F,放肉条烤25分钟,每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟,中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线,切片。

(创建于2013-03-08)

关键词

蜜汁叉烧  蜜汁    
1.52位评价

叉烧的做法

小知识