五香酱牛肉

材料

牛腱金钱展(Beef Tender Shank) 1200g

棉绳(Cotton Twine) 10米

香料:

八角(Star Aniseed) 2枚

陈皮(Dried Orange Peel) 1块

丁香(Clove) 3-5粒

甘草(Licorice) 2片

花椒(Peppercorn) 10粒

纱布(Cheese Cloth) 1块,把以上的调料包起来成调料包

酱料

生抽 (Light Soy Sauce) 3大匙 (Tablespoon)

老抽 (Dark Soy Sauce) 3大匙 (Tablespoon)

料酒 (Cooking Wine) 100ml

白糖 (Sugar) 3大匙 (Tablespoon)

做法

1) 牛腱洗净,用棉绳略捆成圆筒形后入滚水锅中焯一下,洗掉血沫;

2) 锅中加开水800ml,放入牛腱和香料包,大火烧开后转中火煲50分钟左右至筷子能戳进肉里;

3) 加酱料,用小火煲20-30分钟左右。去掉香料包,开大火把酱汁收浓,酱汁另放在容器里;

4) 酱好的牛肉冷后入冰箱冷藏4-5小时,去掉棉绳后切片。吃时可以把酱汁加热后浇在牛肉上。

(创建于2014-01-11)

关键词

五香酱牛肉  五香  
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