麻辣牛筋

材料

牛筋1磅(460克左右),葱2根,姜3片,八角2颗,蒜蓉1大匙,干红辣椒花椒碎1匙,黑醋10ml,生抽20ml,老抽15ml,煮牛筋的汤120ml,糖1勺,料酒,麻油1大匙,香菜

做法

1、牛筋洗净后投入开水内焯1分钟后捞出,切除皮膜及肥油部分,并用冷水冲洗干净。

2、煲里放入开水200ml左右,放入牛筋、姜片、葱白和八角,用中小火焖煮2.5至3小时至牛筋酥烂,可用筷子戳进为止。

3、将煮酥烂的牛筋放入一容器,凉后入冰箱冷藏2-3小时后取出切片。

4、锅里油热后放入蒜蓉、干红辣椒碎和花椒碎爆香,然后加黑醋、生抽、老抽、糖、料酒、麻油和小半杯煮牛筋的高汤,拌匀成麻辣汁。

5、把牛筋片倒入一大碗,然后加入热的麻辣浇汁,搅拌均匀后浸泡20分钟左右即可。吃的时候上面可以撒一些香菜碎。

(创建于2014-06-16)

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麻辣牛筋  麻辣    
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牛筋的做法

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