Round Challah 面包

材料

湿料

1)4杯 (510g)高筋面, unbleached bread flour

2)2大匙 (30g)白糖

3)1茶匙 (5g)盐

4)1+1/3茶匙 (5g)instant yeast (I used active dry yeast)

干料

5)2大匙 (28g)植物油

6)2只鸡蛋,打散

7)2只蛋黄,打散 (留下蛋白做刷蛋液用)

8)3/4杯 + 2大匙 水,(190g)室温

做法

1]分别混合1-4, 5-8在两个盆里。再将湿料倒入干料,搅拌。

2]揉面到可以拉膜的程度。我用KitchenAid Stand Mixer揉了15分钟。

3]将面团放在一个摸了少许油的盆里,盖保鲜膜,室温发酵1小时。

4]取出面团,揉2分钟,排气。将面团放回盆里,盖保鲜膜,室温二次发酵1小时。

5]将面团分等份(圆辫子要4等份),揉成小面团,盖毛巾醒10分钟。

6]整形,编辫,刷蛋液,略喷油,盖保鲜膜,室温三次发酵1小时。

7]烤箱预热华氏325度,再刷蛋液,洒些芝麻,入烤箱中烤20分钟。

8]将烤盘转180度,再烤20-30分钟。

9]取出放凉,1小时后可切片。

(创建于2013-09-13)
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面包的做法

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