自制毛笔酥

材料

内馅材料如下,搅拌成团,备用。

麦芽糖 15克

糖粉 50克

奶油 15克(我用的butter

低筋面粉15克

奶粉 8克

水 1/2Tbs

油皮材料如下,拌匀揉至光滑,醒30分钟。

中筋面粉75克

奶油30克

糖1/2Tbs

水1/8 杯=30ml

油酥材料如下,揉匀成团即可。

低筋面粉 50克

奶油30-33克

我们这儿买不到低筋面粉,低筋粉我是用中粉(all purpose) 和玉米粉 (corn starch) 以 4:1 的比例混合配的

做法

1.把醒好的油皮包入油酥,

2.然后擀成约0.5厘米厚的片,然后一折3,再擀开,一样的反复3次,皮子就做好了

3.把皮子分为10小块,叠齐用手轻压几下,粘合就可,再放入冰箱冻到可以用到切就可以的.

4.然后分为2块,每块切5片,一刀一片,共10片

5一片也就是一个皮,再沿着竖纹擀成约0.2厘米厚的薄皮,裁成三角形.

6.包陷成毛笔头的形状

7.裁剩下的皮子,揉成面团,分为4小块,擀成圆形,包陷成太阳饼.

7.烤箱预热200摄氏度,烤15分钟左右即可出炉

8笔杆我是用包装纸和透明胶做的,把毛笔酥插入笔杆即可.

(创建于2014-02-22)

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自制毛笔酥    
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