西班牙海鲜饭

材料

米两杯 (最好用短圆的Valencia, paella or risotto米,我用的是risotto,正统作法是不淘、不洗、不先泡水。这样才能做出一粒一粒。)

鸡肉切成小块,

意大利火腿切成小丁

Chorizo切成小块,

海鲜随意

洋葱切碎,

西红柿切成小丁,大多数人都会用罐装的西红柿。

胡萝卜切成丁,

毛豆

调味料:

藏红花一小撮,用一点温水将它先浸泡(水不要太多,不能超过半杯)

Smoked Paprika

盐与胡椒适量

蒜泥适量

半杯dry sherry wine

三杯高汤(没有就用罐装的鸡汤

做法

1,先准备好海鲜,将虾用盐和淀粉腌上,青口煮开口捞出(青口也可以清理干净后,当米饭的汤汁收到大半以后放入锅中焖熟)。

2,在锅中加入适量的橄榄油,烧热以后放入虾煎黄后捞出,用锅中的油把意大利火腿爆香至色泽深红后盛出,放入鸡丁抄断生盛出,再放入Chorizo炒至金黄后盛出。

3,在剩余的油中放入洋葱炒出香味,然后再放入胡萝卜丁和西红柿,炒几分钟到西红柿的水份基本上炒干,这时放入米充分混合均匀。加入盐,胡椒,sherry wine,辣椒粉,藏红花及浸泡的水和热高汤。搅拌均匀,大火烧开以后,盖上盖子,用中小火焖到汤汁完全收干。

(创建于2013-03-08)

关键词

海鲜饭  西班牙海鲜饭  西班牙  
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