香煎虾茸豆腐盒

材料

豆腐1000克,10只,鸡蛋2只,盐适量,葱适量,味精少许,淀粉少许,姜末少许

做法

1.原料准备好,豆腐切成长5-6厘米,宽2-3厘米,厚1厘米左右的块;虾洗干净剁成虾茸,加入盐、味精、蛋清少许、淀粉搅拌均匀;鸡蛋打入碗中,打散加入淀粉搅拌均匀;葱、姜切末。开小火(火一定要小,不然很容易糊掉),放平底锅,倒入少许油,油热后将一半豆腐码入锅中,一定要数清楚啊,是一半,不然上面盖得就不够了,呵呵。用勺将虾茸抹在豆腐片上。

2.豆腐上面全部抹上虾茸后,在上面再放上另一半豆腐;把搅拌好的鸡蛋液用勺舀到豆腐上面,让它们四周均匀裹上蛋液,这样才能粘在一起,不然不好翻个。鸡蛋液会流到豆腐之外的,没关系,等煎好豆腐,多余的鸡蛋饼用铲子切掉,取出吃掉就可以了,呵呵!

3.等一面煎好,慢慢翻过来煎另一面(一定要慢慢翻啊,最好双手齐用,一手拿铲子,一手再拿个筷子帮助一下),两面都煎成金黄色取出备用。人多的可以多煎几次,我就是一次煎8个,一共煎了16个。锅内倒入少许油,加入葱末、姜末炒出香味,加入高汤或者水(今天弟弟正好炖排骨,我放了点排骨汤,味道会有加分哦!), 把煎好的豆腐全部码入锅内,加入盐焖至汤汁收干,加入味精、香油出锅装盘即可。记得装盘也要有个好品相啊! 你要是不喜欢虾仁,可以换成猪肉馅,味道也很不错的!

(创建于2014-01-07)

关键词

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