豆花鱼

材料

罗非鱼肉3片、嫩豆腐半盒(有豆腐脑最好)、葱、蒜、姜

辣椒干花椒、料酒、盐、生粉胡椒花椒粉、辣椒粉郫县豆瓣酱、生抽

做法

1、把鱼肉切成片,用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

2、锅内倒油,放入干红椒、干花椒爆香。

3、再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后,倒入半碗清水,加盐、生抽煮沸。

4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。

5、豆腐稍稍煮入味后,把腌好的鱼片下入汤中,用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一

起;煮到鱼片变色就可以盛入碗中。

6、在面上放入葱叶段,撒上干辣椒粉和干花椒粉,烧两勺热油浇在上面。

(创建于2013-08-16)

关键词

豆花鱼      
4.54位评价

豆花的做法

小知识