水煮牛肉

材料

牛肉淀粉,料酒,盐,粉丝香菇,葱,干辣椒郫县豆瓣花菜,beef brooth,酱油鸡精葱花,糖。

做法

1、将牛肉切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用;

2、粉丝香菇浸泡待用;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;

3、炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

4、转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入蔬菜炒断生(家里正好剩了点花菜,就用了花菜+香菇);拿一个大碗,最底层铺粉丝,上面铺蔬菜

5、锅烧热,再倒入30克油,放入剁碎的郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。

6、加入肉汤,烧沸。我用的是beef brooth,放了点韩国牛肉汤的调味料

7、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

8、将肉片和汤汁一起倒入铺好菜的大碗中。撒了点葱花,省略了最后的淋热油部分,怕太油了不健康。

(创建于2013-03-08)

关键词

水煮    

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