牛奶大馒头

材料

中筋面粉(all-purpose flour)600g

牛奶500ml

糖50g

酵母 2teaspoons

泡打粉 1teaspoon

做法

1、用1/3的牛奶用微波炉加热到与手温差不多,将酵母溶解于其中,放置5分钟左右,

至液体表面有小泡泡出现

2、将面粉、糖、baking powder混合搅拌均匀

3、将酵母液缓缓加入面粉中,一边用筷子搅拌,之后用同样方法加入剩余牛奶,搅拌

4、揉面,至面光盆光手光;盖上保鲜膜放在温暖出发酵至面团2倍大(我是放在暖气片旁边的,发酵了大约1小时)

5、发酵好的面团取出后,揉面约5分钟,至面团中的气体基本排出。

6、把面团分成两份,分别搓成长条,用刀切成长方形馒头的形状(我用另一份揪了3个剂子搓成了圆形,哈哈)

7、在蒸笼中铺上烘焙垫纸或者纯白色全棉的湿布,把整型好的馒头放入笼中(注意馒头之间多留点空隙,因为蒸的时候馒头还会发很大),盖上笼盖继续醒发20分钟

8、锅中放入冷水,蒸笼架上,开大火;上汽后转中火蒸8-10分钟,关火焖5分钟后即可取出。

(创建于2013-09-08)

关键词

牛奶大馒头  牛奶    
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