红油鸡

材料

1:小母鸡1只(Cornish Hen)800,万字牌生抽酱油1大匙,金兰老抽1大匙。

2:青菜苗12棵,洗净备用。

3:橄榄油2大匙,Paprika辣椒粉1茶匙,辣豆瓣酱1.5大匙(我用台湾产的富记牌,不会很咸,如果你用其他的牌子的话,盐的量要酌情减量),葱2条洗净切段,姜片3-4片,干辣椒10-20个(能吃的多放,不能吃辣稍放点),花椒3/4茶匙,糖1/2茶匙,盐3/4茶匙,辣椒油3大匙,水1.5杯。

做法

小母鸡除去多余油脂,斩小块,拌上1料里的酱油,腌30分钟.不粘锅,置炉上开中小火,加橄榄油2大匙,放入Paprika辣椒粉,辣豆瓣酱,葱段,姜片,干辣椒和花椒粉炒香出红油,调大火后,下鸡块,翻炒至肉变白。接着放入所有剩余3料,煮滚后调中小火,焖煮10分钟。

(创建于2014-01-27)

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红油鸡  油鸡    
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红油的做法

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