煮玉子 日式 卤蛋

材料

鸡蛋不限个,日式高汤适量,浓口酱油1,味淋1

做法

1.鸡蛋用针在一侧扎孔。因为沸水放入鸡蛋不扎孔会爆开。备用

2.锅内煮水要没过鸡蛋,水开后放入鸡蛋。放入鸡蛋后,中火煮。以锅内有气泡上升为宜。不要大火哦。精确计时5-6分钟。(根据鸡蛋的大小,小是5分钟,大一点的6分钟,我们一般从超市买来的鸡蛋6分钟就正好了)

3.到时间后马上把鸡蛋倒入冷水中,用冷水一直冲凉。记住这个步骤要快,不然鸡蛋就熟了····

4.煮好的鸡蛋应该是用日式煮猪肉的汁泡制5小时以上入味的。但是如果家里没有现成的炖肉汁我们可以用这个酱汁代替。记住泡鸡蛋的酱汁是冷的。 日式高汤:浓口酱油:味淋 为3:1:1没有高汤直接用水也可以。这个酱汁需要煮开,然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。因为味淋 里的酒没有挥发掉会苦

5.在泡制入味的鸡蛋装盘,加一点点上面的酱汁。放上小葱花。配上一点黄芥末酱。OK···简单又好吃的煮玉子就完成了。

小诀窍

酱汁需要煮开,然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。因为味淋 里的酒没有挥发掉会苦。

(创建于2014-03-29)

关键词

日式      
4.09位评价

卤蛋的做法

小知识