哈尔滨干肠

材料

肠衣香肠调料

做法

肠衣用温水泡泡,洗去盐粒。

肠衣可别一下都泡了, 用多少泡多少。这盒肠衣12oz,我做了3公斤肉只用了1/4的肠衣。

肉按调料包装上的方法切好,拌好。

曲酒我用了二锅头(一瓶花了我22刀,nnd,咋这么贵涅?),

味精减半,放了25克. 肉用了Costco买的boneless country rib.

把泡好洗净的肠衣套在灌香肠的喇叭嘴上。

这个喇叭嘴是我的绞肉机跟来的一个配件,还有一个小的。

喇叭嘴上有几条棱,肠衣套在上面不会滑落。也可以去超市买漏斗来代替。

肠衣顶端打个结,用手往里塞肉。手比较灵活方便,赛起来比较快哈。

一面塞,一面把肉往肠衣顶头撸,用手捏捏使肠的粗细一致,尽量灌满,不要留空。

灌满一根肠衣后,隔半尺左右用粗绵线打个结。

用针在灌好的腊肠上扎些小洞,排出肠中的气体,让肉紧实些。

↑ 把腊肠挂在干燥通风处风干。

↑ 风干一星期左右,腊肠变暗红色,肠衣变皱

↑ 按配方统统上笼蒸熟。

(创建于2014-01-02)

关键词

哈尔滨干肠  哈尔滨  干肠    
4.88位评价

相关食谱

推荐食谱

小知识