香煎金鲳鱼

材料

主料: 2斤半重的新鲜鲳鱼一条。

辅料:盐,高汤伏特加酒(少许),食用油,葱姜蒜

做法

做法:鲳鱼开膛破肚收拾干净,两面划几刀,用盐抹一层待用。高汤碗里兑入少许酒和适量盐成兑汁待用,葱姜切粒,葱切马儿段。

烹制:

平锅倒入食油2两烧辣,下入平鱼煎成两面金黄,焦脆,这时把马耳葱放入锅后,立即把兑汁喷入锅内迅速盖上锅盖焖烧5-10秒钟后起锅(诀窍),此时,鱼皮酥脆,金黄,鱼肉鲜嫩,带咸鲜口,香气扑鼻,非常下饭。

(创建于2013-12-06)

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鲳鱼的做法

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