香河肉饼

材料

面团

1:中筋面粉(All purpose flour) 320克(2杯),加盐1/3茶匙拌匀。

2:开水230克(大约1杯)。

3:玉米油1茶匙。

馅料:

4:瘦猪肉馅200克(extra lean ground pork)。

5:葱1根切碎, 姜末1茶匙。

6:韭菜190克,洗净切小小丁。

7:盐1茶匙,鸡精1/3茶匙,香油1.5大匙,白胡椒1/6茶匙。

其他:

8:橄榄油或玉米油3大匙。

注:1杯=240毫升,1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做10香河肉饼

做法

面团:将2料倒入1料中,用筷子搅拌成棉絮状,稍冷揉成软面团,加1茶匙玉米油,揉到光滑,保湿静置20分钟。

馅料:取一盆,放入所有的4,5,6和7料。用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲备用。

香河肉饼柸:醒好的面团分出三分之一,揉成长条切10份。每份擀成10厘米直径的薄饼,放入不粘锅,中火煎熟盛出备用。

剩余三分之二面团揉成长条,切20份。取2份,每份擀成11厘米直径的薄饼,放上1.5大匙大匙馅料摊匀,放上一片之前煎熟的薄饼,再放上1.5大匙馅料抹匀后盖上另外一片擀好的薄冰皮。周边捏紧封口。如上做好剩余的饼。然后分批放入有1大匙油的不粘锅里,中火两面煎黄即可。

(创建于2014-03-30)

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香河肉饼      
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肉饼的做法

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