啤酒鸭

材料

1. 半只

2. 魔芋(500克)(这个嘛,就不太可能很精确了。我就用了一袋魔芋,大约300克)

3. 料酒一大勺

4. 啤酒一瓶

5. 姜几片

6. 蒜5-6瓣,切片

7. 花椒粒适量

8. 干辣椒适量

9. 酱油,盐适量

做法

1. 鸭剁成块,入锅炒到水干,下一大勺料酒再炒到水干,把鸭肉倒入碗中。这样炒可以减少鸭肉的血腥味。

2. 炒锅放很少的油,放入花椒粒干辣椒,和生姜炒香。鸭一般都很肥,油太多,所以这步不要放太多的油。这次我做时,先把鸭油给去掉了很多,否则做出来的菜上是3寸厚的油。怕怕!3. 倒入袋装的啤酒鸭酱炒几下,再倒入鸭块翻炒。

4. 倒半瓶啤酒,加入一碗清水,以汤汁刚盖过鸭子,用中火煮。

5. 煮20分钟左右放入魔芋,蒜片再煮至肉烂。这时如果鸭肉偏淡,可以加适量酱油和盐。

6. 在汁快干时倒入剩下的半瓶啤酒,火开到中火炒到汁快干了。

7. 最后加入葱。

(创建于2013-12-26)

关键词

啤酒      
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啤酒鸭的做法