复活节饼干

材料

饼干材料:

中筋面粉 4杯 (cup)

泡打粉(baking powder) 1小勺 (teaspoon)

无盐黄油 2条 (室温软化)

糖 2杯 (cup)

大号鸡蛋(large eggs) 2个

香草精(pure vanilla extract) 2小勺 (teaspoon)

蛋白糖霜材料:

糖粉 (confectioners' sugar) 1磅

蛋清 (meringue powder) 1/4杯

水 1/2杯

食用色素 少许

做法

1. 混合面粉,泡打粉和盐

2. 大的搅拌盆里放入室温软化的黄油和糖,搅拌至颜色变浅,有一点膨松(fluffy)的样子 (中速,大约3分钟)分次加入鸡蛋,低速搅匀,加入香草精,低速搅匀

3. 把1筛入2,搅拌至无颗粒的面团

4. 面团分成3份,分别用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时

5. 烤箱预热325°F。面团从冰箱里拿出,操作台上撒少量干粉,擀成1/8 inch (大约0.5公分)的面片,用饼干压模(cookie cutter) 切出想要的形状(我用的是蛋,兔子和蝴蝶形状)

6. 烤盘内垫好parchment纸,把切好的饼干柸铺放在烤盘上

7. 放入烤箱烤约8-10分钟,烤好后取出放在铁架上晾凉(刚烤好的饼干比较软,容易折断,移到铁架的时候要当心,晾凉之后饼干就会变硬)

原方上说这个量大约能做2吋半大小的饼干约30片,我完全依照方子,居然做出来60几片~~~~~

糖霜做法:

1. 搅拌盆里放入糖粉,蛋清粉和水,中速搅匀至湿性发泡(搅拌器提起时糖霜能落下,并在十几秒内能完全融入其他糖霜内)

2. 把做好的糖霜分成几份,分别加入膏状食用色素,搅匀

饼干装饰:

1. 饼干上用挤花袋挤入底色,放在铁架上晾干

2. 底色完全干了以后,用不同颜色的糖霜装饰出自己想要的图案 (我用的是3号花嘴)

(创建于2014-04-24)

关键词

复活节饼干  
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