自制猪肉松

材料

肉:600克(煮好后的)

盐:15克

生抽:1/2大匙

白糖:15克

五香粉:5克

生姜:一小块

料酒:2大匙

做法

生肉顺着纹路切成长宽各约2-3厘米的粗条,锅里加水,生姜,料酒,和肉,一起煮到肉条用筷子很容易就穿过.捞出.

把肉放zipper袋里,拉上拉链,用擀面棒擀压肉条,成细丝,再把肉丝放碗里,用叉子不停的叉肉丝,叉到肉丝很松软.

锅里放一点油,用纸巾把锅里抹一圈,下肉丝,中火,翻炒,炒到半干时,放下所有调料,继续翻炒,边翻炒,边用锅铲把粗点的肉丝压压细,一直炒到肉丝变金黄,看到肉丝呈"毛毛"状,声音也有点"脆脆"的,就差不多了,偶翻炒了差不多约一个小时.这一步比较考验手力:))

炒好后的肉松,冷却后装瓶,放冰箱储存.

肉松面包卷,面包方子用了波子的"直接法"

(创建于2014-03-30)

关键词

自制猪肉松  猪肉松  自制  
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