蚝油牛肉

材料

牛肉西兰花(没有可以用芥兰或其他蔬菜代替),蘑菇,葱段,姜片蒜片蚝油生粉,盐,生抽,老抽,料酒

做法

1、牛肉切片,切好的牛肉用水冲一下,去血水,控干水分,加入生粉、盐和水轻轻搅拌。

2、等水吃进后再添少许水,等牛肉吃透水分后放置30分钟左右。放置一段时间后看有水出来,再继续搅拌一下。

3、西兰花切小朵,用开水烫一下,备用。

4、热锅冷油,把油烧热后放部分姜片,蒜片炒香,加入西兰花翻炒,用盐调味。喜欢的可以用生粉与水调和成的芡汁勾薄芡,起锅摆成四周一圈,中间空出放牛肉。做法:准备小碗,放一大勺蚝油,少许老抽、生抽、盐、白砂糖和少许生粉一起调和料汁,备用。

5、热锅冷油,把油烧热后放腌制好的牛肉,等牛肉变色后捞出,控干油分,备用。

6、锅里剩底油,烧热后倒入葱、剩下的姜、蒜,爆香,放入蘑菇炒一炒。

7、再将炒好的牛肉倒入,加料酒快速大火翻炒几下。

8、放入步骤(4)里准备好的料汁,再快速翻炒几下就可以出锅倒入准备好的盘中。

(创建于2013-08-02)

关键词

蚝油    

蚝油牛肉的做法
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