鲜奶油面包

材料

A.,高筋面200克,糖30克,盐1/4小勺,蛋黄一个,即溶酵母3克,鲜奶油100克,牛奶40克,B.,无盐奶油20克,C.酥松粒:,糖粉30克,低筋面粉50克,奶粉5克,无盐奶油40克

做法

1.将材料A全部混合拌均,搅拌成团后,用搓揉、摔打成表面较光滑的面团。

2.将奶油加入后,摔打至能拉出光滑的薄膜(即完成阶段为止)。

3.放入容器中盖上保鲜膜,经行基本发酵80分钟左右。(约为2~3倍大即可)。

4.分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟即可。

5.将面团先整成椭圆形后,由较长较处开始向内卷起,收口幷将面团的尾端粘紧,接着在桌面搓揉数下,搓成长约28cm左右的长度,在编成辫子状,放入烤盘进行最后发酵30分钟即可。

6.糖分、低粉、奶粉混合均匀后,再加入奶油用手搓成细小的颗粒即可。

7.面包表面刷上蛋液再均匀的撒上酥松粒,放入预热好的烤箱以上火190度下火160度或上下或175度烤20分钟即可。

小诀窍

1.制作酥松粒时奶油不需要融化,奶油要保持固体状态,这样在制作的时候才不容易融化沾手,用不完的酥松粒可以放入塑料袋中,常温保存或放入冷藏柜中,可长期保存,我就是放入冷藏柜中保存滴,上次回家还拿出来用,一样很香~^_^ 2.绑辫子的方法就是用我们平常女生绑辫子的方法一样的,不过就是要记得在绑辫子时,最好在开头处用一块干净的小石头或重物压一下,这样方便我们操作,最后还要记得在头尾两端进行收口(捏实后,往内翻折压实,不翻折直接压紧粘实也是可以的) 3.面团,在绑辫子时不用可以绑得太紧实,手法自然即可。 4.配方中鲜奶油不含糖,且味道香醇,所以不要用植物性奶油代替。

(创建于2013-12-03)

关键词

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