苹果芝士蛋糕

材料

A.,苹果10块,糖50克,黄油15克,肉桂5克,白兰地适量,B.,奶酪300克,蛋黄45克,淡奶油60克,玉米粉5克,蛋白60克,糖40克,C.底,苏打饼干两包约50克,奶油10克(融化的液体状态),杏仁粒8克,糖粉适量,牛奶6克

做法

1.A: 糖、黄油放入锅中加入苹果炒至苹果有点变软。

2.加入肉桂粉拌均,炒出香味后再加入白兰地拌均即可起锅。

3.B:奶油芝士加40克的糖用打蛋器隔水加热至糖融化。

4.分次加入蛋黄拌均后再加入淡奶油拌均最后加入玉米粉拌均。

5.蛋白打到四成起,有丰富的泡沫,稍微有流动感。

6.分次将3加入2中,轻轻拌均即可。

7.将1/2的芝士面糊倒入模具中后摆入苹果块(我喜欢多一点肉桂味道了,所以多加入了一些酱汁)再盖上剩下的芝士面糊。

8.烤箱预热,用上火160度下火130度或上下火145度隔水烘烤60分钟即可。

9.待凉后,放入冰箱冷藏,最后脱模装饰上苹果片刷上镜面果胶即可。

小诀窍

1.苹果尽量选择青苹果或黄苹果,这样做出来的苹果口感较好。 2.这次用这个方子蛋白打发的只有四成,不像以前那样打到湿性发泡、中性发泡或干性发泡(硬性发泡),气泡还不稳定,所以翻拌要轻柔,拌均即可。 3.隔水加热,水的用量只要烤盘的1/3即可。 4.如果用的是活动模就一定要用锡纸将模具包裹住以免进水。 苹果芝士蛋糕的方子有很多,做法也有所不同,这个只是其中之一。它的口味相当的浓郁,与上次发的南瓜芝士蛋糕的口感截然不同,南瓜的那个是超绵密的口感~~这个属于重酪蛋糕的行列,口味厚重,芝士味道相当浓郁,但加入了苹果跟肉桂后丰富了芝士的口感跟味道,适合很喜欢重芝士口味的朋友食用。 感兴趣的话,不如试看看哦!!

(创建于2014-01-09)

关键词

苹果芝士蛋糕  芝士  苹果  
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芝士蛋糕的做法
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