“照烧汁”炖鸡腿

材料

材料:鸡腿八只,葱半颗切葱花,姜一小块。

调料: (1)“照烧汁”调料:生抽半杯(80毫升),米酒(家里没有清酒,就用米酒代替了)1/4杯(40毫升),水一杯(160毫升),红糖一块像核桃大小,镇江香醋1/4茶匙(这是我加的)。

(2)腌肉调料:姜切成沫,最好打成姜汁,盐1茶匙,米酒一茶匙,胡椒1/6茶匙(也可不放)。

做法

(1)“照烧汁”做法:把所有的“照烧汁”调料倒入一口小锅里,先大火煮滚然后转小火熬制大约10分钟,熄火备用。

(2)鸡腿去骨,用刀子尾端平均地在鸡皮部分剁几个洞洞,这个是防止鸡皮缩起,然后一切两半,加入腌肉料,腌制30分钟左右。

(3)三十分钟后,加热一口平底锅,加一大勺橄榄油。把鸡腿肉两面煎一下,加入照烧汁,炖煮一下,加一点水至与鸡肉平齐,小火炖,水炖至一半时翻一下鸡肉,然后炖至汁收干,盛盘,撒上葱花即可。

备注:一杯=160毫升,一大勺=15毫升(table spoon),一茶匙=5毫升(tea spoon)。

(创建于2014-02-11)

关键词

炖鸡腿  烧汁  照烧  照烧汁  
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