混糖月饼

材料

三个月饼的量

不要小看才三个。这可是非常瓷实的哦。 非常的耐饿。

烤箱预热350度

1,面300g

2,胡麻油120g

3,红糖120g

4,水200g

5,泡打粉Baking power 1/2 Teaspoon

6,小苏打Baking soda 1/4 Teaspoon

7, 碱水 1/2 Teaspoon

做法

1,先把油烧热。关火。放到一边。

2,另一个小锅红糖放如水中烧化。水放到没有大气,不烫手为止。加入碱水。

3,将糖水倒入油中。

4,倒入已经加入泡打粉,小苏打的面粉中,拌匀。和成面团。

5,静置10分。分成3个剂。揉圆。用手轻轻的拍成饼状。

5,在静置半小时后,表面轻轻刷油,

6,放入已经预热的烤箱。共烤30分。

中间每10分钟,拿出来表面刷一层胡油。

烤好后,在刷一次油,然后表面盖个红印,就成了。

放凉,放到密封好的盆里。在阴凉的地方放2-3天回油,就可以吃了。

注意:

1,胡油很重要,用胡油做出的味道非常的地道。

如果实在没有也可以用普通的色拉有代替。

2,油和糖水的温度,一定要控制好。因为月饼是要烫面的。所以不能等完全凉了在用。基本上温度在80度左右。

3 油不需要烧到冒烟,只要看到有小小的涟漪就关火

4水倒到油里时候要注意。如果有油还没有凉,水倒进去就会油溅出来。这时候可就危险了。一定要等油的温度降下来。在倒,但水的 温度还是要保持有点烫。这样才能保证作出来的月饼口感酥软。

5,和好的面团的手感,有点像广式月饼的皮。软软的,像耳垂一样。

5,胡油加热是为了把它的香味提出来。

6, 用普通的色拉油可能就不需要加热了。 下次试试。

7,下次试试带馅的。

8, 红糖也可以换成白糖。蜂蜜。味道也超级棒。

9,还做了一次焦糖的。也很成功。下次写方子

(创建于2014-03-20)

关键词

混糖月饼      
4.146位评价

月饼的做法

小知识