苏式榨菜鲜肉月饼

材料

水油面面粉2杯,菜油或玉米油1/2杯,水1/2杯。

油面:面粉1又1/3杯,菜油或玉米油1/2杯。

馅料:猪肉馅1磅,葱2根,榨菜1小包(我用的是麻油榨菜,18克),香油1大匙,生抽酱油2大匙,绍酒2大匙,盐,胡椒若干。

做法

先将水油面与油面和好,醒15 - 30分钟。此时可拌馅料:葱切成葱花,榨菜也切成粒。取一盆,放入肉馅,葱花,榨菜及调味料,用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲,分成24份,捏成小球。将醒好的水油面揉成长条,揪剂成24份,油皮也分成24份。取水油皮一份擀开,将一份油皮包入其中,擀开成长圆形,从一端卷起成筒。顺长形方向再擀开,再卷起,按扁,擀成圆形,包入一份肉馅,收口朝下放入喷了油的烤盘,依次做好24个饼坯,取一个蛋黄加少许牛奶搅匀,刷在饼坯表面,将烤盘放入预热至280度的烤箱,烤30分钟即可。

(创建于2013-10-07)

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