椒盐小排椒盐小排

材料

1. 小排500克 (小排我只在我们这边的Super Walmart见过,叫Rib Tips。 其他店原来还可以叫肉铺的工作人员给切小点,后来大家都不干了。Super Walmart 也不是每次都有,所以我看见了就多买两盒。)

2. 椒盐1大匙/table spoon

3. 料酒1大匙/table spoon

4. 淀粉/corn starch 1大匙

5. 姜末1茶匙/teaspoon

6. 胡椒面1/4茶匙/teaspoon

7. 鸡蛋半个到1个,打散。

8. 花椒1-2大匙/table spoon (看你要多麻了)

9. 青辣椒3-6个,切丝。爱吃的用墨西哥辣椒,怕辣的用banana pepper也不错。

10. 蒜3-4瓣切小丁。

11. 菜油1杯

12. 盐一点点 (不写少许了)

13. 糖1茶匙

做法

1. 小排用椒盐,胡椒面,姜末给腌上半小时以上。

2. 加入淀粉,让每块排骨都裹上薄薄的淀粉,然后加入鸡蛋拌匀。这步以让排骨裹上薄薄的一层面糊为准,面糊太厚还不好吃呢。

3. 锅里下油,把排骨炸得表面金黄,捞出。

7. 锅里留少量的油,下花椒,炸成棕色。

8. 下大蒜,炒香。

9. 加青椒和很少的盐,翻炒几下到青椒快断生。

4. 下排骨,喷上料酒。

5. 等料酒快没了时,下糖翻炒到汁干。

6. 最后可加点葱节,起锅开吃。

注:这小排不是用小火烧或者烤出来的,所以有点练牙劲哈。不适合还没长牙的小朋友和牙不好的老人。

(创建于2013-12-02)

关键词

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