茄汁照烧叉烧

材料

主要材料:精猪肉(最好略带少许肥肉,全瘦的也可,但口感会有柴感)1 磅

配料:

一、照烧肉酱TERIYAKI 4 汤匙,白兰地威士忌、40度以上的高度酒、料酒、老二(二锅头)茅台等都不区)、茄汁2-3汤匙、生抽4-6汤匙、老抽1汤匙(着色的)、糖或糖浆1 汤匙、白胡椒1 茶匙、花椒1 茶匙。

二、照烧肉酱TERIYAKI 1 汤匙,蜂蜜3汤匙、生抽1 汤匙。

做法

准备工作:

一、把肉条摊在砧板上,用锥子在肉的四周扎满洞,好让肉入味;

二、把所有的配料一倒入碗里,用手搅拌均匀和按摩一下肉条,也是为了让肉容易入味;

三、然后放在密封盒子里,放在冰箱1-2天。

烘烤过程:

一、烤盘上铺锡纸,把肉放上去平均的铺排好,然后再盖上锡纸;

二、放在烤箱的中层,400-450度F,烤20-25分钟,这样做法,是先把肉的里面烤熟,水分也不会流失太多;

三、然后打开表面的锡纸,把肉夹起来;

四、盘子里放入架子,再把肉平铺在架子上,再涂上把配料(二)兑成的汁;

五、把肉再放入烤箱里,用Broil 功能(上火),200度F,烤5-10分钟。肉的四个面都翻转同样方法的烤,肉的每一边在烤前,要涂一层做法(四)的汁;

六、烤好稍放凉,就可切片开吃了。

(创建于2013-03-08)

关键词

茄汁照烧叉烧  照烧  茄汁  

叉烧的做法

小知识