巧克力绿豆沙月饼

材料

饼皮中筋面粉80克,可可粉20克,奶粉(我用了吉士粉)5克,转化糖浆85克,枧水1克,色拉油30克,

馅料:绿豆沙馅350克

做法

1.转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。

2.在混合好的糖浆里,加入色拉油,并搅拌混合均匀。

3.倒入各种粉类,揉成面团。揉好的面团上保鲜膜静置2个小时。

4.面团静置好以后,根据需要分隔成小份,我分了7份。大约30克/个,绿豆沙也分成45-50克/个。

5.取一个饼皮面团,在手掌上压扁,用擀面杖擀成圆片。

6.把绿豆沙球放中间,用手包好,放月饼模子里,压出成月饼坯子,放入烤盘。

7.在月饼表面喷点水,放进预热好180度的烤箱,烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来放凉在表面刷上蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放进烤箱,转150度,烤10分钟左右即可。

小诀窍

1、如果买不到枧水,可用碱面兑水代替,比例是3:1。

2、月饼刚做好放凉后会比较硬,放保鲜袋里2-3天就会回油,回油后就变得软了,口感会更好吃。

(创建于2013-09-23)

关键词

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