娘惹糕点

材料

糯米层:

250g 糯米

150 ml 椰奶/椰浆

1 tsp 盐

1 tbsp 幼砂糖

卡士达层:

3 只 (大)

250 ml 椰奶/椰酱

150 ml 低脂牛奶

1/2 tsp 盐

120g 幼糖 (castor sugar)

1 tsp 香兰精 (pandan extract)

3 tsp 木薯粉 (tapioca flour)

120 gm all purpose flour

做法

把糯米洗干净,泡水3个小时,沥干入蒸锅大火蒸10分钟。

把糯米用叉子弄散,加入椰奶,盐和糖拌匀,再次入蒸锅,大火蒸10-12分钟。

把一个八寸的烤盆抹油,底部铺上parchment paper。把蒸好的糯米饭盛到方盆里,用一个饭勺把糯米饭压实。

把鸡蛋和幼糖用打蛋器打至融合,加入椰奶,盐和香兰精,拌匀,面粉和木薯粉筛过,慢慢加入混合,放一边十分钟,让气泡消失。

倒到蒸好的糯米层上,小火蒸 45分钟。记得把锅盖用干净的布包起,避免水蒸气回流。

蒸好的Seri Muka 要完全冷却才可以切块,不然会很难切得好看。

(创建于2014-04-23)

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