我怎样做凉粉

材料

材料食谱:

套用一句时髦话-就是地球人都知道的绿豆粉和水,1比6:))

我一般是在韩国店买绿豆粉(green bean starch),和水的比例看个人高兴从1:5~1:7

做法

绿豆粉和清水以1:6的比例混合成均匀的淀粉水。

将淀粉水倒入锅中,用中小火加热,并不断搅拌。

等到锅中的淀粉水呈现半透明后再继续加热10秒,大量冒泡的时候,关火。

倒入容器中,晾凉,也可以再放冰箱冷藏2个小时左右即成块状凉粉。

(在这里我要引用私房小菜winemaker朋友的重要提醒,“凉粉不要放冰箱,放过冰箱的凉粉吃起来不筋道,粉粉的”,很有用的经验,谢谢!!!)

通用的盐、醋、葱、麻油,。。。万万不可少的是辣椒~~红的绿的黄的干的鲜的腌的圆的长的尖的,统统可以哈~

(创建于2013-12-06)

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我怎样做凉粉    
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凉粉的做法

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