茄盒两吃--蒸和炸

材料

材料:

圆茄子两只、猪肉虾肉馅少许(各一半的样子)、鸡蛋面糊150克(一个鸡蛋面粉、少许淀粉、水、盐、胡椒打散调匀,我喜欢稍稠一点)。

调料:

葱花、姜末各少许,盐、料酒、酱油、糖各少量,油适量。

做法

1、茄子去皮,切成两刀一断的厚片(不能太厚,我显然没做到)。

2、将猪肉虾肉馅,用酱油、糖、料酒、盐、葱末、姜末拌好,分次加入适量水朝一个方向搅拌上劲,做成馅,备用。

3、在茄盒中间釀上肉馅。

4、蒸茄盒:将釀好肉馅的茄盒放入碗内进蒸锅蒸15分钟,关火后焖两分钟端出, 就好了。

5、炸茄盒:将釀好肉馅的茄盒放入鸡蛋面糊中裹一层,放入四、五成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起。

蒸的软糯可口,原汁原味,鲜美;炸的外焦里嫩,肥美鲜香,过瘾。都是人间美味!

TIPS:

裹了面糊的茄子并不费油;

炸茄盒的面糊不宜太稀,以可以挂在茄盒上为准;

面糊中加淀粉和鸡蛋可以使炸出的茄盒酥脆不硬。

家里都是茄子的味道,呵!

(创建于2014-03-14)

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茄盒两吃--蒸和炸  两吃    
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茄盒的做法

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