西红柿烧茄子(也叫烧双茄)

材料

原料:Sicillian 茄子一个、plum西红柿三个(plum西红柿通常用来做番茄酱的,水分较少。若用中等圆番茄高汤可免)。茄子西红柿比例大概是2:1。

大红大紫的西红柿和茄子。

辅料:葱花少许、糖1汤匙、蚝油1汤匙、日本酱油1茶匙、盐少许、高汤2汤匙。

做法

1、茄子、西红柿洗净,去皮切丁。茄丁可以可以入水浸泡少许,以防氧化, 同时可以少吸油。

2、锅里放适量油,把茄子丁挤干水分后入锅煸炒,直至茄子煸炒变软盛出备用。当然也可起油锅炸透。

3、炒锅加少许油,放入一半葱花炒香,加入西红柿、糖翻炒出汁。

4、再加入茄子丁、盐、酱油、高汤焖一分钟,最后加入蚝油,翻炒均匀入味即可出锅。

(创建于2014-04-16)

关键词

烧双茄  烧茄子  西红柿烧茄子  
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