凉拌黄豆芽

材料

黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻香油陈醋辣椒油蒜蓉、生抽、糖

做法

1、黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝。

2、将香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许,混合均匀拌匀成味汁。

3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火,加入葱丝捞起,再浸泡在冰水里。

4、之后沥干水分,倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。

小诀窍

1、汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿,可以保持黄豆芽的脆嫩。

2、葱丝可以多一点,但汆烫的时间不要久,以免太软发黄。

3、味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解,可以事先尝一下再拌。

4、白芝麻小火炒香,放在玻璃罐里密封保存,可以随用随取。

5、凉拌菜最好现拌现吃,不要摆放过夜;

6、有的豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,可能含有激素,千万不要食用。

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