瑞士卷

材料

Egg 200 g 鸡蛋

Egg yolk 40 g 蛋黄

Sugar 80 g 糖

Honey 30 g 蜂蜜

Flour 80 g 低粉

Milk 30 g 牛奶

Oil 20g 油

Heavy cream 200 ml 鲜奶油

做法

1. 准备烤盘,称重原料.

2. 用蒸汽加热法,加热鸡蛋,蛋黄,糖,蜂蜜。不停搅拌至39°C。 可用手指测量。中间预热烤箱375F.

3. 离火,继续搅拌至蛋液没有气泡,要10分钟左右.

4. 加面粉,拌匀.

5. 用微波炉稍加热牛奶和油,倒入,拌匀.

6. 倒入烤盘

7. 烤 7-8分钟.

8. 烤好后放凉.

9. 打发鲜奶油.我通常不加糖.喜欢稍甜的,可加两大勺.奶油涂在蛋糕的上层.卷起.如果你是新手的话,可能要练习几次.冰箱放两个小时就能切了.

(创建于2014-04-22)

关键词

瑞士卷  瑞士    
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