麻婆土豆

材料

原料:土豆(约500g),牛肉糜(猪肉糜也可以)(约200g)、辣豆瓣酱大蒜生姜葱花花椒、生抽、淀粉

做法

1.土豆去皮,洗净后切成约1厘米见方的小丁,再放入清水中洗去多余的淀粉,捞出沥干;

生姜与大蒜切成末;

2.将适量的、淀粉、盐、生抽放入小碗中,加入少许高汤或清水,拌匀成调味汁

3.锅内放入适量的油,烧至七八成热,下入沥干的土豆丁,炸至土豆丁表面微黄后用漏勺捞出沥干油分,(我炸了约5分钟),

4.待用锅内留少许油,下入辣豆瓣酱 与姜蒜末,炒出红油后下入肉糜,炒散至肉糜变色下入炸好的土豆,加入刚好没过锅内材料的清水,煮至锅内只留少许汤汁下入葱花,倒入先前调好的调味汁,炒匀后即可出锅装盘,最后撒入少许花椒粉即可上桌

(创建于2014-04-22)

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土豆的做法

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