水果罗惹

材料

1/2 只黄梨/凤梨

1 根黄瓜

1 只中型沙葛 (Jicama)

1 只青苹果

其他可用水果:水蓊/莲雾青芒果

虾片/炸脆或烤脆的油条块/我用了corn chips代替

3 tbsps 虾膏 (Shrimp Paste)

1/2 杯 花生 (磨碎)

2 tsbp 芝麻 (烤香)

酱料

10-15 只干辣椒(干的时候把种子尽量去掉,然后用热水泡开)

大约半寸的虾酱(Belachan),或者一茶匙的港式虾酱

半杯的罗望子水(两茶匙的罗望子膏兑半杯水)或者半杯的青柠水(大约3-4茶匙兑水成半杯)

3/4杯的糖(可以根据口味增减

1 tbsp 酱油膏(Dark Soy Sauce)

做法

1、首先制作酱料,先把辣椒干和虾酱加一点水打成糊状,然后在一口小锅里加一点点油,差不多是半茶匙那样煮干稍微再炒炒。注:炒辣椒记得要中小火,火大了会泛苦。

2、辣椒炒香后,加入罗望子汁,煮滚,再熬煮大约3-5分钟,加入糖,熬成浓稠的酱料冷却备用。注:这个酱料可以事前做比较多的量,冷藏的话可以收藏大约两个星期。

3、然后准备水果,把所有材料切块,黄梨削好也切块。

4、烤好的花生磨粉,芝麻烤香。

5、然后在一口小碗里,把虾膏三茶匙兑一点热水,拌匀。

6、在一个沙拉盆里,把所有的水果拌匀,倒入刚刚兑热水的虾膏,然后加入刚刚熬好的酱料(根据口味决定下多少,我用了大约4-5大匙)。

7、水果和酱料拌匀后,撒上花生粉和芝麻,再拌匀,最后加入脆饼(Corn chips)再拌匀,就可以了。

(创建于2013-09-29)

关键词

水果罗惹  水果  
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