冰糖肘子

材料

主料:肘子

辅料:葱、 姜、 桂皮八角冰糖万字酱油、料酒、 盐

做法

1.肘子洗净,用万字酱油、料酒一起腌十几分钟。

2.锅中放水煮开,放入八角,桂皮,葱和姜片等作料,然后将腌后的肘子放入锅中大火煮开后, 转小火煮30分钟左右。

3.出锅前加适量盐再滚煮一会儿。然后将肘子捞出,清水冲洗干净后控干水分备用。

4.锅中放少量水,倒入适量冰糖炒糖色。

5.待冰糖完全融化成水并开始变色时,将控干水分的肘子轻轻放入锅中。加入少量酱油调色, 不停的翻转,直至肘子完全均匀裹色且汤汁烧开。

6.大火收汁,然后装盘,将锅中剩余的汤汁浇在肘子即可。

(创建于2013-10-27)

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冰糖肘子  冰糖    
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肘子的家常做法

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