二姐兔丁

材料

兔子(无头去皮)1只,葱白200克,生姜4~5片。

调味料a:豆豉酱2大匙,酱油2大匙,糖1大匙,麻油1大匙,花椒1小匙,辣椒粉1小匙,红辣油6大匙。

调味料b:熟白芝麻1大匙,去皮花生2大匙。

做法

1、兔子洗净,将一锅水煮开,放入兔子与生姜一同煮至水再次滚开,盖上锅盖、熄火,闷约半小时。

2、之后捞起晾凉。

3、油1/4杯,中火,下2大匙豆瓣炒出红油,再下2大匙豆豉。

4、酱油2大匙,糖1大匙,麻油1大匙,花椒粉1小匙,辣椒粉1小匙与豆豉酱、葱头、兔肉倒在大钵里

和匀,再加红油、香油。

5、所有葱白都切成约2公分小段备用;兔子取出後,去骨、切成约2公分长宽的小块兔丁。

6、钵盆里放入所有调味料A拌匀,加入葱白段与兔丁拌一拌,加盖放入冰箱冷藏保存。

7、在第二天或食用前,用干锅小火炒熟花生并用擀面杖轻轻敲碎,将熟白芝麻拌入兔丁中,盛盘,

然后撒上碎花生即可。

(创建于2014-04-24)

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二姐兔丁  兔丁    
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