自制春饼

材料

适量的中筋面粉标准粉

做法

取适量的中筋面粉(标准粉)

用电加热水壶或炉灶把水烧开,然后边往面盆里倒适量开水,边用筷子搅面粉,

注意,不要重复在同一个区域浇开水,直到面粉如图一所示。

开始用手揉面,小心不要烫手,直到把面整成团,然后稍微用点凉水把面激一下,用拳头挤压,

这样汤面团不会那么粘手,然后揉成如图二所示,将面团盖住,醒一会儿。

开始做饼,揪出一部分面团,将其搓成长条,再揪成若干相同大小的髻子(用刀切也行),髻子呈双数,

比如图三显示。其实面案上有12个髻子,需全部将其压扁,然后用小刷子,将其中的6个刷上香油。

再撒上少许干面粉,把另外6个没有刷香油的髻子分别盖在刷了油的髻子上。

将两个盖在一起的髻子再往扁的压,然后用小擀面杖把髻子擀薄见图四,五,六。

取一平锅,中火烧热,然后转小火,把擀好的饼放入锅内,不要急于翻动,待饼呈金黄,翻另一面再烙,

看两面呈色差不多了,可以出锅了,由于春饼是烫面的,熟得快,烙得速度也快。

实际上,烙出来的春饼,一张撕开就是两张薄薄的饼,因为是用两个中间刷了香油的髻子擀成的饼,

当时撒些干粉,起到酥油的左右,就如面粉用油炒香的味道一样,何况还是香油,不需卷东西,干吃也很香。

那么,饼烙好了就要开始炒菜了,这是素菜的材料:

东北木耳,不同的蘑菇,黄色青椒,胡萝卜和豆芽菜

(创建于2014-04-29)

关键词

自制春饼    
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