香煎鸭胸

材料

材料(2份的量):鸭胸2块,土豆1大个,盐,黑胡椒甜酸酱

做法

将鸭胸洗净沥干,然后在鸭皮面用刀轻轻的化几道口子(不要化破皮)。土豆洗净切越3-4毫米厚的片。

将1茶匙盐和1茶匙黑胡椒粉混匀然后撒在鸭胸的整个表面,腌10分钟。

将烤箱预热400F度,另外将厚底铸铁锅(castiron skille)用中火烧热。

锅热后,然后将鸭胸皮朝下放入,用小火煎5-7分钟至鸭皮变成棕褐色。其间可以稍微挪动一两次确保没沾锅。

然后将鸭子反面煎2-3分钟后,将整个铁锅放入烤箱中烤7-10分钟取出。

将鸭子从锅中取出静置5分钟,利用锅中剩下的鸭油(如果太干可以再加一点),将土豆片煎熟。可以加一点盐和胡椒。

摆盘时,将土豆片先铺一层在盘底,然后用利刀将鸭胸斜着片成厚片,再扇型摆在土豆片上。

在盘中空旷地带放入甜酸酱即可。可以另外配点撒拉叶子作为配菜。

(创建于2013-08-14)

关键词

煎鸭胸  香煎鸭胸  鸭胸  香煎  
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