韩国骨头汤

材料

材料:猪颈骨(Pork neck bone), 黄豆芽洋葱大白菜紫苏叶10-15片(shiso or perilla leaves),紫苏籽(perila seeds),土豆,葱,姜

调料:鱼露,料酒,韩国辣椒粉(左边红盖子的瓶子),韩国辣椒酱(Gochujang 红盒子),韩国豆酱(Doenjang 黄盒子)。

做法

首先骨头泡2,3个小时以后放入锅内。加水,姜和葱。水开以后继续煮5分钟。骨头用冷水洗干净之后放回锅中(水加到没过骨头。水千万不能太多。炖出来的汤要稠稠的,有点粘才好),加入姜5片,葱一条。

为煮了一个小时以后。然后加入几个去了籽的干辣椒,一大勺韩国豆酱和一个切好的洋葱。

接着再煮2小时。在此期间可以准备其他材料。紫苏籽要磨碎。

酱: 一瓣大蒜(没算过有多少瓣儿)切碎,一大勺韩国辣椒粉(加太多会苦),少许料酒,鱼露,一勺韩国辣酱(这个不要加太多,汤会变甜)。放一半紫苏籽,另外一半作装饰。紫苏叶上错场!其实要出锅才放...

大白菜1/4,用开水烫过以后撕成长条,然后对切。豆芽直接放入。Gamjiatang中的Gamjia是土豆的意思。所以土豆是一定要放的。中等个子土豆刨皮,切一半。不要切得太小,否则大白菜还没入味,土豆已经找不到了。我用的是yukon gold土豆。很容易软。半小时就酥透了。大家根据不同土豆酌情处理吧~

再次做广告: 铸铁锅做出来的饭真好吃啊!

换个锅会比较容易捞东西吧~ 这个时候可以调整味道。喜欢豆酱的多加点,喜欢鱼露的多加点。全部加好了再放盐。

最后放上紫苏叶和剩下的紫苏籽,大功就告成了。

(创建于2014-04-29)

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