清炖牛尾

材料

1. 新鲜牛尾1包。

2. 料酒,盐,几片姜,葱,整颗的黑胡椒一小把。

做法

1. 牛尾入冷水泡上2-3小时以上,中间换2次水。

2.用开水煮上2-3分钟,把血泡泡啥的漂浮物全捞出扔掉。

3. 加入少许料酒,3-5片姜,5-6葱白段,整颗的黑胡椒,用小火慢炖,直到肉很容易就脱离骨头为止。

4. 吃之前,把漂在汤上的油去掉,放点盐和葱花。

小诀窍

**加水多少由牛尾来定。比如1磅的牛尾,加入1 quart = 4 杯的水,熬出来的汤不错。你要是用一般的锅熬,气散发得多,这水的量要多点。团圆用慢炖锅做时,是密封很好的锅,所以这1磅牛尾加4杯水正好。

**我是头天晚上把牛尾炖了1个小时。第二天起来,汤凉下来了,油就在表面凝固着,用个勺子去掉这些油就好了。 比在汤热的时候去油去得更彻底。 然后上班前放慢炖锅里,小火炖上,晚上回家就有汤喝了。)

(创建于2014-03-05)

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炖牛尾  清炖牛尾  清炖  
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