麻婆豆腐

材料

嫩豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉郫县豆瓣酱

做法

1.嫩豆腐切成小块,在热水中烫一下捞出备用

2.猪肉剁成肉馅,葱姜分别切成末备用

3.取一小碗,放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀

4.锅中放少量油,倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香

5.然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水,大火烧开

6.水开后放入豆腐,再次烧开后改中火慢炖

7.出锅前加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡即可。

小诀窍

1、肉馅可以用猪肉也可以用牛肉,随自己的喜好。

2、豆腐最好是先在热水中焯烫一下,这样在后来炖的时候比较结实不容易散。

3、盛盘时可以撒上小葱末。

(创建于2014-04-21)

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麻婆  
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