肉皮冻

材料

肉皮花生仁猪肉,姜,干红辣椒花椒桂皮,大料,盐,酱油,料酒,鸡精

做法

1.将肉及肉皮放进锅里,加清水。

2.大火烧开。

3.将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净,如果肉皮上有毛,此时可以处理干净。

4.花生仁清洗干净。

5.姜拍破;将所有香料放入调味盒中并扣严。没有调料盒的可以将用布袋代替。

6.再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中,加入少许料酒,大烧开后转小火继续烧20~30分钟。

7.20~30分钟后,将肉、肉皮捞出切细长条。如果之前肉皮上的毛还未弄干净,此时可做进一步的处理。

8.将切好的肉皮再次倒入锅中,加盐、酱油、鸡精,大火烧开转小火咕嘟约2小时。

9.这是2个小时之后的样子,肉皮已经很烂,汤汁也很浓稠。

10.取出香料盒,将熬好的肉皮(汤)倒入大盆中,盖上盖,在阳台上放一宿,看看,冻冻已经做好了。

11.切下一大块肉皮冻,切成小片或条形码入盘中;另取一只碗,放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。

12.吃的时候,将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可。

(创建于2014-01-11)

关键词

肉皮    
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肉皮冻的做法
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