焦糖核桃面包

材料

高筋面150克,核桃30克,蛋白1只,牛奶38克,焦糖酱55克,红糖12克,酵母2克,黄油10克

做法

1.高粉加蛋白、牛奶、焦糖酱、红糖、酵母一起混合均匀揉成一个光滑的面团。

2.后油法加入黄油揉面,揉至扩展阶段,出现透明薄膜即可。

3.一发半小时,15分钟后翻面再15分钟。

4.发酵后加入核桃揉进面团里,平均分割成6份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.擀面排气,把面团擀成长向椭圆形。

6.从上往下卷起,收紧底部收口,面团收口向下。

7.面团上部竖着割开一长条。

8.放入保温保湿的环境中发酵至面团两倍大,表面刷上全蛋液。

9.预热180度,中层上下火烤焙15分钟。

(创建于2013-06-20)

关键词

核桃面包  焦糖核桃  焦糖核桃面包  焦糖  
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