保鲜-油浸菌菇

    保鲜-油浸菌菇
    今天推荐一个保存菌菇的简单却行之有效的办法,十分管用。对哪一种蘑菇都适用。只是要记住洗干净——晾晒——油浸。这样做好的菌菇,在冰箱中可以放很久,拌、拌面、烹煮菜肴放一些,真的香。
    【油浸菌菇】—保存菌菇的好办法
    原料:
    新鲜菌菇(我用了三种菌菇:茶树菇口蘑凤尾菇)、干辣椒2个、大蒜头2个、油、盐适量。
    做法:
    1、新鲜菌菇洗好后晾干,有条件的话,控上半天,以去除菌菇中多余水分。
    2、锅里入宽油,烧到七分热,下入菌菇,中小火炒到菌菇水份丧失,变成金黄色后捞出。其间,快炒好前,下入干辣椒段和蒜瓣,炒出香味后即可。
    3、做好的菌菇连油一起放入干净的密封罐中,调入盐,随吃随取。
    建议:
    1、油量要略多些,装入容器中时,油量最好要没过菌菇。
    2、菌菇中有水,所以一开始炒的时候用中小火,慢慢翻炒,别急哈。整个过程最多五分钟。
    3、不能吃的,可以不放辣椒。
    4、盐记住一定不能少,量以平时炒菜的咸度为宜。
    5、菌菇不好保存,没有及时吃的话,很容易坏。而这个办法却可以避免浪费,并且使你随时可以品尝到菌菇的鲜美。
    6、一次可以多做点,放在冰箱里,拌饭、拌面、烹煮菜肴放一些,不仅香,而且方便的很。
    7、有些朋友认为,这样做出的菌菇油太多,腻。哈哈,切记,我这是指的“菌菇保鲜法”,油多才不容易坏。并不是单纯作为菜肴。如果作为菜肴,只要炒熟就可以,不用炒到水分丧失,变成金黄色。特此说明哈。顺带说说,菌菇保存还有一个办法,就是风干,在阳台上晾干,然后用报纸包着收进冰箱,这样保存时间大致是5天,缺点是,口感不好,发韧,而且菌菇颜色变黑。

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