保存鲜虾的妙法

    鲜虾可先氽水后存,即在入冰箱储存前,先用开水或油氽一下,可使的红色固定,鲜味持久。
    对于虾仁的保鲜,可将虾仁挤入清水中,用几根筷顺着一个方向搅打,直到虾仁发白;然后将虾仁控干水分,再加入少许食盐和干泡、料酒,顺一个方向搅打,直到淀粉在虾仁上均匀为止。

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